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人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”,主要区别在于“点”豆腐的 蚂蚁庄园6月12日答案

佚名

2023-09-08 17:36:52

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1. 人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”,主要区别在于“点”豆腐的?

材料不同

地点不同

2.正确答案:材料不同

3.答案解析:

北豆腐又称卤水豆腐,也叫老豆腐,是用卤水点成,质地比较硬,表面有很多小孔,目前提倡用的是葡萄糖点豆腐,弹性小,含水量小,颜色偏黄,北豆腐常被用来做菜,清炒、油煎都合适。

南豆腐又称石膏豆腐,因为它是石膏点成的,相比于北豆腐,它水多更嫩滑,表面也平整, 无杂质,没有坑坑洼洼的现象,软嫩细腻,色泽洁白,口感也完全不一样,不适合煎和炒,适合烧着 吃,常见的做法有豆腐汤和麻婆豆腐,嫩滑嫩滑的。

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